Meimaand bespaar maand: Dag 14: Kip madras

Kip is zo lekker goedkoop vlees, En dat helpt mij enorm in mijn bespaar maand. Buiten dat heb ik kip ook meestal wel in de vriezer liggen. Dus dan hoef ik weer minder boodschappen te doen. Die restjes moeten tenslotte toch een keertje op;)

Dus vandaag weer een recept met kip. Maar dan weer heel anders als de pasta. Namelijk kip madras met rijst. Ook dit recept komt weer uit de boeken van koken met karin zonder pakjes en zakjes. Voor iedereen die het nog niet door had. Ik ben helemaal weg van die kookboeken! Toen ik ze net had heb ik er bijna een maand dagelijks uitgekookt. Er zitten dus echt een hele hoop lekkere recepten in. Dus zeker de moeite waard om is in huis te halen!

Kip Madras:

benodigdheden:

400 Gr Kippendijenvlees ( droogt veel minder snel uit dan kipfile)
200 ml kokosmelk
1 blik tomatenblokjes
1 grote zoete appel
1 grote ui
1 rode spaanse peper
1 knoflookteen
4 cm verse gember
2 el kerriepoeder
1 el komijn
1 el maizena
scheut plantaardige olie
handje verse koriander
zout en peper

Bereiden:

snij de kip in blokjes, doe in een grotere kom en hussel met peper, zout, 1 eetlepel kerrie en de maizena.
Snipper de ui en fruit aan, hak intussen de knoflook, gember en rode peper. Doe die erbij in de pan plus de overgebleven eetlepel kerrie en de komijn. Fruit aan tot het lekker geurig is en schep dan het mengsel eruit. Hou even apart op een bordje. Laat opnieuw wat olie heet worden. en bak op hoog vuur de kipblokjes tot ze een mooi kleurtje hebben. doe het uien mengsel weer terug in de pan en voeg ook de kokosmelk , tomatenblokjes en wat peper en zout toe. Roer door elkaar en laat aan de kook komen.  Laat 15 minuten zachtjes sudderen, snij intussen de appel in blokjes en voeg die samen met de koriander in de laatste 5 minuten toe.

 Serveer met rijst.

Eetsmakelijk!

Meimaand bespaar maand: Dag 13: Pasta met Citroen kip

Vandaag at ik weer eens een van mijn lievelings recepten Pasta met Citroen kip, Ik kan dit bijna elke dag wel eten, want jeetje wat is dit lekker! En het recept is ook nog eens heel makkelijk! En kip is goedkoop vlees. Alhoewel ik toch wel voorkeur heb voor de duurdere kip van de slager, om toch een beetje de plofkip te voorkomen. Het recept komt weer uit het boek koken met karin en heb ik weer naar eigen smaak wat aangepast.

Pasta met Citroen kip:

ingredienten:

400 gr pasta
300 gr kipfilet
125 ml creme fraiche
2 knoflook tenen
2 takjes vers rozemarijn
1/2 bosje peterselie
1 tl mosterd
25 gr boter
zout & peper
1  gele paprika
4 bosuitjes
1 citroen


Bereiden:

Kook de pasta in 8 minuten el dente, snij intussen de kipfilet in dunne reepjes, de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringetjes.
Bestrooi de kip met zout en peper.
Was de citroen en rasp de schil. snij doormidden en pers een helft van de citroen uit. Risp de naalden van de rosemarijn los en hak samen met de peterselie vast grof. Pers de knoflook uit.

Verwarm de boter in een braadpan, fruit de knoflook met de rozemarijn, bosui en paprika. doe de kip in de pan en bak op hoog vuur goudbruin.
Roer de citroenrasp en sap door de creme fraiche. Voeg ook de mosterd en peterselie toe. Giet de saus bij de kip en laat even inkoken. maak op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.

Eetsmakelijk!

Meimaand bespaar maand: Dag 12:Heel veel recepten!

Hallo allemaal!

Doordat ik ziek ben geweest heb ik niet van alle recepten een foto gemaakt.En loop ik daardoor een beetje achter! Toch wil ik uiteindelijk op 31 recepten uitkomen. Zodat jullie van een hele maand kunnen zien wat ik nou eigenlijk eet. En wie weet zitten er voor jullie wel weer nieuwe en lekkere recepten bij. Zo kan je ook meteen zien dat goedkoop eten eigenlijk ook heel lekker, gevarieerd en gezond kan zijn!

Dus ik heb besloten om alle nieuwe recepten gewoon op de oude dagen te plaatsen. En dan ga ik gewoon wat langer door. Zodat toch de hele maand Mei gevuld wordt met allerlei recepten..

Vandaag heb ik heel veel recepten! Een ontbijt, een lunch en een diner recept! Dus ga er lekker voor zitten!

Als ontbijt at ik vandaag een perzik smoothie. En dat is eigenlijk net een soort Yoghi ! alleen dan zonder alle E nummers. De smoothie viel goed in de smaak dus dat recept wil ik jullie niet onthouden.

Ingrediënten

2 kopjes perziken sap
1 kopje vanille yoghurt
½ banaan
1 kopje perziken yoghurt

Gooi alles in de mixer en klaar is kees.  

Als lunch at ik zelf gemaakt stokbrood met Zelfgemaakte paprika soep! Op de markt kocht ik een kilo paprika's voor een euro! En daar zitten altijd wat lelijke bij! helemaal niet erg want die zijn meteen in de soep gegaan! En ik had nog 4 goede over voor door de gerechten de rest van de week:)

Het recept voor het stokbrood vind je hier. Ik vond het stokbrood lekker maar nou niet heel veel lekkerder dan in de winkel. En ik ben er toch de hele dag mee bezig geweest. Dus dit is echt alleen iets voor als ik zin heb om de hele dag in de keuken te staan en brooddeeg te kneden.



Het recept voor de paprika soep heb ik geleerd op het werk en beschrijf ik hieronder.

Paprika soep:

 Ingredienten:

6 paprika's
bakje kruidenroomkaas
groentebouillion
water
peper
zout
knoflook
ui
Peterselie


Bereiden:

Grill de paprika's zodat je het velletje er makkelijk afkrijgt. Ontvel de paprika's en snij in stukjes. Doe samen met de fijngehakte knoflook en ui in de pan. Bak een paar minuutjes.  Roer de kruiden roomkaas erdoor heen. Gooi alles in de blender tot een gladde massa.Voeg dan ongeveer een liter groente bouillion toe, tot er een stevige soep ontstaat. Ik gebruik een blokje en een liter water. Maar je kan ook je eigen bouillion maken ( dit moet ik nog steeds uitproberen) Breng aan de kook. Maak op smaak met zout peper en wat peterselie.


Simpel he! En als avond eten at ik volkoren pasta met witlof roomsaus. Heerlijk was het. heb alleen wel de verhoudingen van het recept aangepast want die klopte voor geen meter, zo maakte ik het.

250-300 gram penne
250 gram hamblokjes 

250 gram spekjes

3 grote stronken witlof
 4 middelgrote vleestomaten
3 bosuitjes of lenteuitjes
2 teentjes knoflook
half bakje cremefraiche

glas water

Voorbereiding

Haal de kernen uit de witlof en snijd de witlof in repen van ca 1 cm.
Pel en hak de teentjes knoflook.
Snijd de bosui in dunne ringetjes.

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je
Verhit ondertussen olie in een wok.
Schep de bosui en de knoflook  en de spekjes er doorheen. Na een minuutje schep je de hamblokjes en de tomaten in stukjes er doorheen.
Voeg daarna de witlofrepen toe en wok even mee.
Voeg de crème fraiche toe.  en een glas water,
Warm het geheel even door. Voeg naar smaak peper en zout toe. Maak af met verse kruiden, zoals bieslook en basilicum. Breng even aan de kook. En je kan nu heel makkelijk de velletjes van de tomaten eruit scheppen. Scheelt weer een hoop gedoe inplaats van ontvellen!

Ik hoop dat jullie van de recepten gaan genieten !

Veel Liefs Denise

Meimaand bespaar maand: Dag 11 Recept doperwtjes Quiche

Houden jullie ook zo van verse doperwten? ?Ik ben er gek op! Ze zijn zoveel zoeter dan die uit de diepvries. Dus ik gebruik ze nu zo veel mogelijk! Echt genieten die kleine zoete snoepjes.
Vandaag maakte ik doperwtjes taart. En natuurlijk deel ik hier het recept!

Recept Doperwtjes quiche:

ingrediënten: voor  4 personen

3 eieren;
4 eetlepels fijngehakte platte peterselie;
75 gram geraspte belegen kaas; (ik gebruikte kaas met italiaanse kruiden)

2 eetlepels groene pesto;
5 plakjes ontdooid hartige taartdeeg;
300 gram ontdooide doperwten extra fijn;
100 ml slagroom.

Ingevette quiche- of taartvorm van 26 cm

Bereiden:

 Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de vorm met de plakjes taartdeeg. Laat de randjes elkaar iets overlappen. Vouw het deeg dat over de rand van de vorm hangt naar binnen. Prik de bodem op 10 plaatsen in met een vork. Zet de vorm tot verder gebruik in de koelkast.
Klop in een maatbeker de eieren met de slagroom, pesto en naar smaak zout en peper goed los. Schep de doperwten, peterselie en kaas erdoor.
Roer de doperwtenvulling even door en schenk in de vorm. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taart in 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart voor het serveren 5-10 minuten afkoelen.


Eetsmakelijk!

Meimaand bespaar maand: Dag 10 : Recept Tomaten salade

Vandaag at ik biefstuk met aardappeltjes en tomaten salade, ik hou van biefstuk dus af en toe kan ik dat niet laten. Er kwam weer het een en ander uit de tuin wat ik niet hoefde te kopen dus die lekkere biefstuk paste in het budget!

Ik denk dat jullie allemaal wel weten hoe je aardappeltjes en biefstuk bakt.Maar misschien is deze tomaten salade wel nieuw. Dat hoop ik tenminste. Dus dat recept wil ik toch met jullie delen.

Tomaten salade:

ingredienten:

5 tomaten
scheutje olijfolie
1 theelepel oregano
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel dragon
feta kaas


Bereiden:

Snij de tomaten in stukjes. overgiet met olijf olie en voeg de kruiden toe. Roer goed door. snij de feta kaas in blokjes en voeg aan de salade toe. De salade is het lekkerst als de smaken even kunnen intrekken.

Ik heb de salade vandaag zonder feta kaas gemaakt. Ook heel lekker!!

Veel Liefs Denise

Meimaand bespaar maand: Dag 9; chinese kip met rijst en komkommer salade

Vandaag weer een recept die ik heb gemaakt met restjes die ik nog had liggen. Chinese kip  met rijst en komkommer salade. Kip is typisch iets wat ik altijd in mijn vriezer heb liggen:) Ook komkommer heb ik altijd wel in huis. En dat is natuurlijk voor mijn budget maand. Dus vandaag twee recepten. 1 voor de kip en 1 voor de komkommer salade.

Recept voor Chinese kip met komkommer salade

Ingrediënten voor de kip:

4 kippenpoten
braadzak
1 knoflookteen
3 el vloeibare honing
4 el sojasuas
1 el sesamolie
1 el chinees vijf kruidenpoeder ( ik gebruikte mijn eigen chinese kruidenmix die wel 8 kruiden bevat! Daar zal ik binnenkort is een eigen blogje aan spenderen)
1 tl zout


Bereiden van de kip:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook uit boven een kom. Doe de honing,sojasaus, sesamolie, chinese kruiden en zout bij de knoflook.Meng tot een marinade. Doe de poten in de braadzak, giet de marinade erover heen. bind de zak dicht. Masseer met je handen de marinade langs de kip. Laat de zak een uur marineren. knip na dat uur een klein gaatje in de zak en doe de kip 45 minuten in de oven.

Ingredienten voor de komkommersalade:

1 komkommer
1 zoete appel
twee handjes walnoten
zout
peper
citroensap

Bereiden van de komkommer salade.

Rasp de komkommer en knijp de komkommer in een theedoek of kaasdoek uit tot het meeste vocht eruit is geknepen. Rasp de appel en voeg die aan de komkommer toe. Doe er een scheutje citroensap bij. Snij de walnoten fijn en voeg toe. Maak op smaak met een beetje zout en peper.


Eetsmakelijk!!

meimaand bespaar maand: Dag 8 recept witlof schotel

Op maandag eet ik altijd op mijn werk. Ik pak dan een maaltijd uit de vriezer. Vandaag vond ik een portie Witlof schotel. Het recept staat al op het blog maar voor het gemak is hij hier nog een keertje;)

Wit­lof-ge­hakt­scho­tel

Ingrediënten

• 800 g aardappelen kruimig
• 500 ml halfvolle melk
• 75 g boter
• 300 g rundergehakt
• 1 ei
• 3 el chilisaus
• 2 tl gemalen koriander
• 2 tl gemberpoeder
• 2 el kerriepoeder
• 1 teen knoflook, geperst
• 2 el bloem
• 600 g witlof, in dunne reepjes
• Eventueel oude kaas

Bereiden

1.       Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 min. in water met zout gaar. Giet af en laat 5 min. uitdampen. Verwarm ondertussen 150 ml melk in een steelpan. Voeg de melk met 25 g boter, peper en eventueel zout toe aan de aardappelen. Stamp met de pureestamper tot puree.

2.       Kook de witlof 10 minuten mee met de aardappelen.

3. Doe ondertussen het gehakt in een kom en kneed er het ei, de chilisaus, koriander, gemberpoeder, 1 el kerriepoeder, de knoflook en peper en zout door. Verhit 20 g boter en bak het gehakt in 6 min. rul.
3. Smelt de rest van de boter in een steelpan en voeg de bloem en rest van de kerriepoeder toe. Laat 3 min. garen en voeg dan de rest van de melk toe. Breng al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de saus gebonden is.
4. snij de witlof in repen. En Voeg toe bij het gehakt.
5. Doe het gehakt en witlof in een ovenschaal, giet daar de saus overheen. En daarna de aardappel puree. Als laatste kan je er ook nog een extra laagje oude kaas op strooien.
6. Zet ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden tot de bovenkant mooi bruin is.