Meimaand bspaar maand: Recepten dag twee

Vandaag was een lekker simpel dagje eten. ik moest van vroeg tot laat naar school. En dan heb ik nooit zin om te koken. Dus heb ik wat vega bonen burrito vulling en wraps uit de vriezer gehaald! Dus die maaltijd zat zo in elkaar, goedkoop en lekker en nog gezond ook! De vriezer is echt mijn beste vriend tot nu toe met besparen en makkelijk eten ;)

Maar voor iedereen die het nog niet in de vriezer heeft liggen is hier het recept;)


Vega bonen burrito's

 

Benodigdheden:

6 wraps

1 blik rode kidneybonen

1 rode paprika

1 blik tomatenblokjes

1 blik mais

1 kleine rode ui

1 knoflookteen

75 gr pittige belegenkaas

handje verse koriander

1limoen

1 volle theelepel komijnpoeder

2 volle theelepels paprika poeder

1 theelepel chilipoeder

zout 

scheutje olie

Doen:

Verwarm de oven voor op 200°C. Snipper de rode ui en de knoflook. Verhit in een koekenpan een scheutje olie. En fruit de ui + knoflook. Snij intussen de paprika in kleine stukjes en doe erbij samen met de komijn, chilipoeder, paprikapoeder en zout. Fruit dit 5 minuten mee. 

Voeg de tomaten blokjes toe en laat dit even koken. 

Voeg de gespoelde bonen en mais toe in de pan. knijp de limoen boven de pan uit. 

Voeg de helft van de gehakte koriander toe. 

Proef even of het pittig genoeg is ( voeg anders meer chilipoeder of paprika poeder toe) 

Leg de wraps op het aanrecht. Schep er een dikke streep vulling op en rol op. Leg de rollen in een oven schaal en bestrooi met de pittige belegen kaas. 

Doe de wraps 20 minuten in de oven. 

Serveer met de rest van de koriander. 

Eetsmakelijk!